Leitlinien

Haltung

• Die Tiere grasen 365 Tage im Jahr auf ihren Weiden
• Gefüttert wird nur Heu, Heulage oder Stroh
• Es werden keine Medikamente verfüttert
• In den ersten 9-10 Monaten bleiben die Kälber mit den Muttertieren zusammen

Transport

• Kurze Transportwege
• Wir legen Wert auf eine ruhige und stressfreie Verladung
• Je nach Jahreszeit und den damit verbundenen Temperaturen wird der Transport früh morgens oder spät abends durchgeführt
• Die Tiere werden mindestens einen Tag vor der Schlachtung bei der Fleischerei angeliefert

Schlachtung

• Es wird ausschließlichen nur Fachpersonal eingesetzt
• Die Schlachtung findet in einem EG-zertifizierten Betrieb statt und wird nach den entsprechenden Vorgaben durchgeführt
• Ein ruhiger Ablauf bei der Schlachtung ist uns wichtig

Reifung / Zerlegung

• Die Reife erfolgt am Knochen. Trockenreifung - Dry Aged
• Keine Vakuumreifung
• Die Zerlegung findet in einem EG-zertifizierten Betrieb statt und wird nach den entsprechenden Vorgaben durchgeführt

Verpackung / Versand

• Die Verpackung ist so ökologisch wie möglich. Noch ist es nicht durchführbar, im Fleischversand komplett auf Kunststoff zu verzichten
• Du erhältst die Ware in einer durch Stroh isolierten Versandbox, die einfach entsorgt werden kann (Biotonne oder Kompost)
• Durch unsere Verpackung und den schnellen Versand können wir die notwendige Kühlkette bis zu deiner Haustür einhalten